新たまねぎを薄切りにしてザルにあけ、流水で軽く洗い、お酢で軽く揉んでおく。

鍋にたっぷりの水と塩を少々を入れ、沸騰したら豆もやしを投入し3分したら1のザルへそのままあける。

大き目のボールに、しょうゆ、酢、砂糖、胡麻油とにんにくor豆板醤を混ぜ合わせて調味料は出来上がり。

3のボールに2を入れてよく混ぜて暫らく放置。その後、冷蔵庫に入れて冷えたら完成。