下準備①型にオーブンシートを敷く②ステンレスボウルに卵白を入れ冷凍庫で10分位冷やす③チョコレートを小さく割っておく

卵黄生地を作る。ステンレスボウルにAを入れ湯煎で溶かし混ぜる。別容器でBをフォークで混ぜて卵黄を加えて更に混ぜる。

Bの器にAを加え混ぜて、ゴムベラに持ち変え、ふるいながら薄力粉を加えて切るように混ぜる。オーブンを160℃に温める。

メレンゲを作る。冷凍庫で冷えた卵白をミキサー低速で溶きほぐし、高速にして砂糖を3回に分けて泡立てる。

ピンとツノが立つメレンゲに仕上がったら、ミキサーでひとすくいして3に加えて低速でムラなく混ぜる。

5をメレンゲのボウルに全部加えて、ゴムベラでムラなく混ぜたら型に流し入れる。160℃のオーブンで25～30分焼く。