黒ごまのガトーショコラ
yulari @cook_40099705
練り黒ごまを使用した、乳製品不使用で軽いけどコクのあるガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
黒いお菓子のレパートリーを増やすため。
12×12㎝角型 2個分 (直径18㎝型 1個分)
黒ごまのガトーショコラ
練り黒ごまを使用した、乳製品不使用で軽いけどコクのあるガトーショコラです。
このレシピの生い立ち
黒いお菓子のレパートリーを増やすため。
12×12㎝角型 2個分 (直径18㎝型 1個分)
アプリでひらく作り方
- 1
下準備①型にオーブンシートを敷く②ステンレスボウルに卵白を入れ冷凍庫で10分位冷やす③チョコレートを小さく割っておく
- 2
卵黄生地を作る。ステンレスボウルにAを入れ湯煎で溶かし混ぜる。別容器でBをフォークで混ぜて卵黄を加えて更に混ぜる。
- 3
Bの器にAを加え混ぜて、ゴムベラに持ち変え、ふるいながら薄力粉を加えて切るように混ぜる。オーブンを160℃に温める。
- 4
メレンゲを作る。冷凍庫で冷えた卵白をミキサー低速で溶きほぐし、高速にして砂糖を3回に分けて泡立てる。
- 5
ピンとツノが立つメレンゲに仕上がったら、ミキサーでひとすくいして3に加えて低速でムラなく混ぜる。
- 6
5をメレンゲのボウルに全部加えて、ゴムベラでムラなく混ぜたら型に流し入れる。160℃のオーブンで25～30分焼く。
- 7
型に入れたまま冷ます。(焼き上がり直後は膨らんでますが、冷めると共に縮んで、パリパリに焼けた生地表面が割れます)
-
コツ・ポイント
黒練りごまは瓶の中で分離しているので、計量する前に底からしっかり混ぜてください。焼き型は底の取れない(共底)タイプを使用してください。
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