牛肉に塩、胡椒をして小麦粉をまぶしておく。

熱したフライパンに
ごま油、サラダ油を入れ、玉ねぎとナスを全体に油が絡まるくらいまで炒める。

残りの野菜と牛肉を入れ強火で炒める。

トマトがつぶれてきたら、醤油をまわしいれ塩、胡椒で味を整える。

汁が出て全体に味が付いたらブラックペッパーを多めに振って出来上がり。