牛スジ肉は沸騰したお湯に一度通して、あくを取り
ザルに空けて水で冷まし一口サイズに切る

ゴボウを乱切りにして、水にさらしあくを抜く

大根、人参は少し圧めの銀杏切り。こんにゃくも一口サイズに切る

圧力鍋で牛スジ肉を30分位煮込む。
その後大根、人参、ゴボウ、こんにゃくを入れ
また10分位煮込む。