下ごしらえ
レバーを１口分くらいの大きさに切ります。そのときに血合いもあったら取っておく。生姜を擂ってレバーにまぶす。

フライパン（もしくは鍋）に火を入れます。水が玉になって転がるようになったら油を引きます。

1で処理したレバーを入れて火を通します。
それと同時に醤油・みりん・砂糖を加えます。お好みで味を調整してください。

レバーに完全に火が通ったらお好みで水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてください。

火をとめて盛り付けたら完成です。