ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り除いて薄く半月切りにする。ナスは乱切り。厚揚げは大きめの一口大に切る。

ゴーヤは塩揉みをして5分置き、出た水分を捨て2分ほど茹でる。ナスと厚揚げは耐熱皿に入れてラップをして600Wで2分加熱。

フライパンに油大さじ1をしいて豚肉を炒め、火が通ったら、水気を搾ったゴーヤとナスと厚揚げを加え、★を加えて炒め合わせる。