豚の角煮の煮汁で大根があめ色でホクホク。角煮も簡単にしてみました。このレシピの生い立ち豚の角煮の汁で大根を煮たのが大好きなので。
大根は皮をむき、乱切り。豚肉は2ｃｍほどの厚さで切る。
厚手の鍋で豚肉を少し焦げ目がつくくらい焼き炒める。肉を一旦取り出して肉から出た余分な油をふき取り、鍋に戻す。
★の材料を全部加え、煮立ったらアクを取り中火にし、大根を加えて20分煮る。ゆで卵を加えてさらに10分ほどにて出来上がり。
時間があったら、十分冷ましてから上にはった油を取り除くとさっぱりとします。 翌日のほうがさらに味がしみて美味しいです。
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