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豚肉に、下味の酒と醤油をかけて揉み込む。片栗粉をまぶしておく。

お鍋に出し汁、おろし生姜、調味料を全て入れて煮立て、きのこ類を入れる。

一煮立ちしたら一旦火を止める。豚肉を簡単に広げながら汁に入れていく。

再び火をつけて、豚肉に火が通りブクブクと汁にとろみがついてきたら溶いた卵を少しずつ垂らす。

茹でたうどんを器に盛り、その上にたっぷりと餡をかける。最後に三つ葉を添えて出来上がり。