サバ缶は、汁を入れずに身だけをボールに取って細かくほぐす。ネギは小口切り。

ほぐしたサバ、ネギ、おろし生姜、片栗粉をよく混ぜる。

大葉の両面に薄く片栗粉をまぶす。大葉の裏面にスプーンで２．を乗せ、上からもう一枚の大葉をかぶせてサンドにする。

多めの油をフライパンに敷き、両面をこんがりと焼いて出来上がり。