にんじん、れんこん、なすはヘタを取って１ｃｍ厚の輪切りに。縦ピーマンは半分に切って種とヘタを取る。

フライパンにオリーブ油を熱し、野菜を入れる。両面を焼き付ける。

２のフライパンに水を入れ、塩を入れて混ぜ、ふたをし、弱火で水がほとんど蒸発するまで加熱する。

にんじん、れんこん、なすを取り出す。ピーマンが残ったフライパンにバルサミコ酢を加えピーマンに絡めて火を止める。

取り出したにんじん、れんこん、なすに◆印の調味料とコショウで味付けて完成。