蒸し器に水を張り蒸せるよう準備する。

鶏もも肉は白い脂を取り除き、ひと口大の食べやすい大きさに切る。

2の鶏もも肉、●の調味料をビニール袋に入れて揉み、なじませる。梅干しの種で袋が破れないよう注意。

皿に（蒸して大丈夫なもの、肉から水分が出るのでやや深さのあるものが良い）3を出し、平らにならす。

蒸気の上がった蒸し器で10〜15分、肉に火が通るまで蒸す。火加減は中火くらい。

蒸しあがった5に細切りにした大葉を散らす。