ワインを火に掛け、一煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら火を止め水と昆布だしを加え混ぜます。

切った玉ねぎを投入し、中弱火で火にかけ10分位煮ます。(煮る時間は、柔らかさのお好みで）

煮終ったら、玉ねぎをザルに取り、濾した煮汁はボウル等で受け鍋に戻します。
玉ねぎは別の容器などにとっておきます。

味付け前に牛肉の脂抜きをします！
玉ねぎを濾した煮汁を中火にかけ、グツグツしてきたら、一旦、牛肉を丸ごと全部投入します！

牛肉の赤い部分が無くなるまで炊いたら、今度は牛肉をザルに取り、煮汁をボウルや別鍋に濾します。

一旦、ザルで濾した煮汁を、ろ過用のキッチンペーパーで更に何度か濾して、通りが鈍くなった上ずみの脂を取り除いてしまいます。

さて、味付けは…吉牛風によくある「ダシダ」ではなく「ビーフコンソメ」2個を使います。

脂を濾した煮汁に、ビーフコンソメ、砂糖、昆布つゆ（醤油）、旨味調味料、レモン汁を加え、中火で混ぜます。

グツグツしてきたら、牛肉と玉ねぎを鍋に戻し入れます。そして再びグツグツ（数分）してきたら蓋をして火を止めます。

脂抜きで火が入っているので、炊きは数分でOKです。
10分とか長時間炊くと肉がカタくなりますよー。

蓋をしたまま自然に冷ませて味を染み込ませます。冷めたら保存袋に取り分けるか、そのまま食べる場合は食べる前に温め直します。

個人的には、お米が美味しい分、本家以上と自画自賛！