お湯を沸かしましょう。

水1.4リットルに14gの塩を入れて、沸騰したらパスタを入れます。

ペペロンチーノソースを作ります。

フライパンににんにくのみじん切りとオリーブオイルを入れて火を入れます。

ペペロンチーノソースの続き。

にんにくの周りにじゅわじゅわと泡が立ち、香りが立つまで炒めます。色は付かなくてOKです。

ペペロンチーノソースの続き。

香りが立ってきたら唐辛子と半分の桜えびを入れて軽く炒めます。

火が通ったら、焦げる前にパスタの茹で汁を入れて乳化させます。おたま２杯程度。

茹で時間よりも少し早めに上げて、ペペロンチーノソースにパスタをトングで移し替えます。

そのまま茹で時間になるまでソースに絡めながら炒めてください。時折、茹で汁を加えながら汁気を無くさないように。

調味は茹で汁の塩気のみです。塩気が足らないと思ったら茹で汁を加えて調味してください。

出来上がったら、残りの半分の桜えびを振りかけイタリアンパセリ、胡椒をお好みで振りかけ完成です！