ニンニクを薄切りに。
牛肉ブロックを細長く二つか三つに切る。トレイの上で牛肉に酒をバシャっとかける。

牛肉にまんべんなく、ザラザラするくらいに塩を塗りつける。そのうえにまんべんなくニンニクを貼り付ける。

そのまま30分から1時間くらい常温で放置。

強火で熱したフライパンに油を薄く引いて、強火のまま牛肉の表面を焼き付ける。

全面焼き上げたら、氷水に取り上げ、サッと冷やす。すぐ取り出して水気を拭き取りラップで包んで冷凍。

食べる日の朝冷蔵庫に入れ、食べる一時間前くらいに常温に出し、薄く切る。