ささみは白い筋を取り除き、下処理の酒と塩を振りかける。

グリル又はオーブントースターで、軽く焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら手で細く裂く。

玉葱は薄い櫛形切り、キャベツはせん切りにする。人参は皮を剥き、セロリは筋を取って、共に太めのせん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱、人参、セロリ、キャベツを順に入れて、２～３分ほど中火で炒める。

白ワインを振り入れ、水３００ml(分量外)とコンソメを加えて蓋をする。沸騰したら弱火にし、５分ほど煮て火を止める。

器に注ぎ、ささみをのせる。
お好みにより、黒胡椒を振る。