えびは熱湯にいれ3分茹でてあとは余熱でやわらかくする。アボカドは皮をむいて半分に切り種を取る。飾り用に４分の1残す。

アボカドとえびは細かく叩いて切る。ハーブがあればやわらかい葉の部分だけを細かくして混ぜる。レモンをたっぷり絞る。

お皿に盛り付けましょう!スライスしたアボカドと残しておいたえびと少しハーブ。

ソースが必要ならマヨネーズと生クリームをまぜて簡単ソースをタルタルの周りにどうぞ。防カビ剤不使用のレモンの皮も少し。