豚軟骨の味噌煮込み
圧力鍋で骨までトロトロ！
好きな根菜を入れてアレンジしてくださいね！
このレシピの生い立ち
鹿児島の郷土料理・・・になるかな＾＾；
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンで軟骨に焼き目をつける。油は敷かなくても大丈夫
-
- 2
鍋に分量外の湯を沸かし①を入れ、軽く２～３分茹でて油をぬく
- 3
軽く茹でた軟骨を圧力鍋にいれ芋焼酎を入れる。
ひたひたになるくらいまで水（分量外）を足す。 - 4
２０分加圧する。
圧が抜けるまで放置する - 5
根菜類を準備する（大根は大きなイチョウ切りで面取りする。こんにゃくはねじる）
- 6
圧が抜けたら根菜を入れ、５分加圧。圧が抜けるまで放置。
大根が柔らかくなったら味噌を溶きいれる - 7
再度蓋を閉め、２～３分加圧。圧が抜けたら出来上がり
- 8
圧力鍋が無いときは、ひたすら煮込んでください。時々火を止め、ぬるくなったら再度火を入れる・・を繰り返すと味がしみこみます
コツ・ポイント
圧力鍋でもそれなりに時間はかかりますが、放置する時間があるので 手間はかかりません。
我が家は麦味噌なのですがあわせ味噌でも大丈夫です。焼酎は「芋」を使うのが一番おいしいですが、料理酒でも大丈夫。そのときはレシピどおりの風味は出ません
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18005221
