粉類を混ぜて、太白胡麻油と水をぬるま湯程度に温めてドライイーストを混ぜ入れます。

ひとかたまりになったら、1/3を抹茶生地にします。

抹茶をふりかけ捏ねます。

色が着いたら、プレーン生地と抹茶生地を2倍の大きさになるまで、発酵させます。

その間に、紅芋ペーストを作ります。

紅芋を蒸して、皮を取って、マッシュして、オイルと黒糖を混ぜます。

生地が膨らんだら、ガス抜きをして、長方形に生地を伸ばします。

プレーン生地、紅芋ペースト、抹茶生地、紅芋ペースト、プレーン生地の順に重ねます。

長方形に生地をカットして、端を切らずに真ん中に切れ目を入れます。
片方から、内側にねじります。

2回ねじり、反対側の端を逆方向にねじって、生地の形を整えます。

整えたらベンチタイム20分。

表面に卵黄を塗って黒胡麻をふりかけます。
180°Cに予熱したオーブンで、20分焼いて完成です。