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ひじき山椒
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ひじき山椒-レシピのメイン写真

ひじき山椒

螻蛄蚯蚓
螻蛄蚯蚓 @cook_40037882

いつもは出しをとった後の昆布で作りますが、今回はヒジキで作ったらこれもおいしい!
このレシピの生い立ち
山椒の実を摘んできました。早速佃煮に…

いつもは出しをとった後の昆布で作りますが、今回はヒジキで作ったらこれもおいしい!
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山椒の実を摘んできました。早速佃煮に…

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螻蛄蚯蚓 @cook_40037882

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山椒の実を摘んできました。早速佃煮に…

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材料

  • ひじき(乾燥) 30g
  • 実山椒 20g
  • ちりめんじゃこ 30g
  • 日本酒 1カップ
  • 醤油 50cc
  • みりん 50cc
  • 酢 大匙2
  • 塩 適宜
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作り方

  1. 1

    ひじきはたっぷりの水に漬けて戻しておく。

  2. 2

    山椒は軸をはずし、水洗いしてからたっぷりの塩を加えた湯で5分ほどゆで、水に1時間さらしておく

  3. 3

    塩以外の材料を全部鍋に入れ、時々アクを取り除きながら煮る。

  4. 4

    煮詰まってきたら焦げつかさないよう混ぜながら、汁気がなくなるまで煮てできあがり。

コツ・ポイント

水は1滴も入れずに仕上げました。酢を加えることでやわらかくなります。

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螻蛄蚯蚓
螻蛄蚯蚓 @cook_40037882
2010/05/18 23:40に公開
主夫・okeraの日々の食事。いわゆる「男の料理」ではありません。
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じゃこ ひじき 日本酒 山椒

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