ひじき山椒
いつもは出しをとった後の昆布で作りますが、今回はヒジキで作ったらこれもおいしい!
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山椒の実を摘んできました。早速佃煮に…
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ひじきはたっぷりの水に漬けて戻しておく。
山椒は軸をはずし、水洗いしてからたっぷりの塩を加えた湯で5分ほどゆで、水に1時間さらしておく
塩以外の材料を全部鍋に入れ、時々アクを取り除きながら煮る。
煮詰まってきたら焦げつかさないよう混ぜながら、汁気がなくなるまで煮てできあがり。
水は1滴も入れずに仕上げました。酢を加えることでやわらかくなります。
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