●印と○印の材料はあらかじめそれぞれ合わせて混ぜておきます。

一口大に切った鶏肉にまずは砂糖をもみこんでなじませます。

●印を加え均等になじむまで混ぜます。
次に○印を同じように混ぜ合わせます。

最後に料理酒をいれます。軽く混ぜる程度で鶏肉がひたひたに漬かるくらいいれます。20分放置。

玉子と小麦粉と水で作った衣をつけて170度くらいの油で揚げて完成。