生地は全卵・カエデ糖を50度で湯煎しながら、電動泡立て器で強6分（泡立て）、弱4分（安定）泡立てます。

ふるったスキムミルク・薄力粉・ベーキングパウダーを入れ、さっくりと混ぜます。

溶かしバター・牛乳・生クリームを入れ、さっくりと混ぜます。

弱中火で蓋をして1～2分位予熱したフライパンに油をむらなくのばし、ぬれタオルにあてて余分な熱をとります。

生地を8センチ位の大きさで裏表1分位ずつ中まで火が通るように蓋をして焼きます(10秒で焼き色が変わるので調整します)。

生クリームにグラニュー糖を入れ、7分立てにします。

生クリーム･ブルーベリー･ハチミツを挟んで出来上がり。