すべての材料を食べやすい大きさに切り、こんにゃくは切り目を入れ下茹でし、ごぼうとれんこんは酢水(分量外)に漬けておきます

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒めさらに野菜とこんにゃくを加えて、さっと炒めます。

◎の材料を入れ、焦げないように味が染みる程度にに炒めます。

だし汁を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成。冷まして味をなじませます。