始めに：レーズンは予め最低1週間はブランデーに漬込みましょう。わたしはケーキを焼いた後に翌年の分を漬けちゃいます。

オーブンを175℃に温めておく。

薄くバターを塗ったケーキ型の底と側面にクッキングシートを２重に敷き、もう一度バターを塗って小麦粉をはたいておく。

ボウルに☆の粉類を合わせてふるっておく。

別のボウルに室温で柔らかくしたバターと砂糖を白っぽくふわっとなるまでよく混ぜる。

バターと砂糖に卵を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

ふるっておいた☆を入れ、牛乳を2、３回に分けて加え、切るようににさっくりと混ぜ込む。

レモンの皮とジュース、汁気を切ったレーズンを加える。混ぜすぎないように。

オーブンで表面が濃いきつね色になるまで６０〜７０分程または竹串を刺して何もつかなくなるまで焼く。

焦げそうなら途中でホイルを上に被せる。

オーブンから取り出し、熱々のうちに表面にブランデーを刷毛で塗る。冷めたら型からはずす。

さらにブランデーを全体に塗り、ラップで包む。味を馴染ませるため１〜２日置く。途中好みでさらにブランデーを塗っても。