玉ねぎをお好みの方法で辛味を抜く

わたしは玉ねぎをスライスし、ボールに入れ塩を振りモミモミ、しばらく放置後たっぷりのお水を入れてさらしておく

水を入れ替えて玉ねぎをモミモミ、また水を入れ替えモミモミ何度か繰り返しぬめりを取りぎゅーっとしぼる

イカの下処理をして、姿と下足にわけなべにたっぷりの水、料理酒大さじ1、塩小さじ1/2入れ沸かす

お湯が沸いたら、イカを入れ、火を止め蓋をして7分放置、ひっくり返して蓋をして8分放置してざるに上げる

大根、きゅうり、人参、りんごをスライサーや包丁で千切りにしてしばらく塩水につけておく

イカをカットし、水分をキッチンペーパーで押さえる

6の野菜の入ったボールの水をすて、塩を洗い流しざるに上げておく

野菜をキッチンペーパーで包み、両手で挟み水を絞り9のボールに入れて、イカも入れて混ぜ合わせる
ゴム手袋があれば便利です

冷蔵庫で冷やして出来上がり