我が家の定番＜肉じゃが＞
Ｒｅｋｏ @cook_40045808
定期的に食べたくなる肉じゃが。将来、おふくろの味、と受け継いでくれるかな～(^^笑)
このレシピの生い立ち
豚汁に続いてコチラもず～っとこの味
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは洗って皮をむき４等分。ごぼうも洗って皮をピーラーでむいちゃいました。2～3ﾐﾘの斜め切りにして水につける。
- 2
たまねぎはくし型、人参は5ﾐﾘ程の半月形に切る。肉も、適当な大きさに切る。ごぼうの水は一度替えるといいでしょう。
- 3
熱した鍋に少量の油を入れ、たまねぎと人参を弱火で炒める。たまねぎがしんなりしたら、肉も入れて軽く炒める。
- 4
表面が見える程度に水を入れ、ごぼうを入れる。蓋をして最初強火→沸騰したら強めの弱火で6分煮る。
- 5
酒を加え、アルコールを飛ばして顆粒だしも加え、じゃがいもを入れて更に6分煮る。
- 6
じゃがいもに串がスッと通る位煮えたら（型崩れしない程度に）、砂糖・醤油を加え2～3分弱火で煮る。最後にみりんで仕上げる。
- 7
蓋をして暫く置く。
見た目は薄味に見えますが、ここで時間を置くとしっかりとした味付けになります♪
コツ・ポイント
煮る事に時間をかけるよりも、最後に時間を置く事によって、型崩れせずに、味がしっかりとしみ込みます。
今回いんげんは入れてませんが、あると彩りがキレイです。入れる場合は、板ずりしてサッと熱湯に通し、冷ましてから6で入れる。
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