ジャガイモは少し大きめに切り、人参は乱切り、玉ネギも大きめに切ります。
写真は小さじの計量スプーンです。大きさが分かれば良いのですが・・・
豚バラスライスは1/3位の大きさに切り分けます。

鍋を温め、豚バラを入れます。脂が出てくるのを待って、それまであまり触らないようにし、脂が出てきたら玉ネギを入れて全体を炒めていきます。

ジャガイモと人参も入れて全体に脂を回すように鍋を振りながらかき混ぜます。

ジャガイモにも脂が回ったらヒタヒタより少し少なめにダシ汁（水）を入れ沸騰するまで蓋をします。

沸騰したらアクを丁寧に取ります。ヒタヒタなので取り難いですが小さめのお玉などですると少しはやり易いです。

砂糖を入れた後、沸騰したら醤油、味醂を入れさらに沸騰したら弱火にします。
この時味が決まるので必ず味見をして下さい。少し薄いくらいが良いようです。

乾燥予防にキッチンペーパーを被せると良いでしょう。
トロ火で２０分位煮込みます。

時間のある人は自然に冷まして中まで味を含ませます。