白身魚の水分をキッチンペーパーなどで吸い取り、両面に塩こしょうを振って薄力粉を軽く全体にまぶす。

フライパンにバター（マーガリン）を入れて熱し、１を焼く。弱火で蓋をしながら蒸し焼きにすると良い。

焼き上がったら、皿に乗せて温めておいたトマトソースを上から掛ければ出来上がり。