手作り餃子の皮から作る☆美味しい餃子
ｓｅｒｏｒｉ @cook_40066822
もちもちっとした、美味しい手作り皮の餃子です。
皮は、かりっと焼き上げました。
水餃子にしても美味しいです
このレシピの生い立ち
もちもちっとした 美味しい餃子の皮を作りたくて 作りました
手作り餃子の皮から作る☆美味しい餃子
もちもちっとした、美味しい手作り皮の餃子です。
皮は、かりっと焼き上げました。
水餃子にしても美味しいです
このレシピの生い立ち
もちもちっとした 美味しい餃子の皮を作りたくて 作りました
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- 1
小麦粉と水 塩を混ぜる
-
- 2
だいたいまとまったら、台の上に出してよく捏ねます
-
- 3
すべすべになるくらい
１０分くらい捏ねます -
- 4
３を、４等分にして ３個は乾燥しないようにラップに包み １個は細長くする
-
- 5
スケッパーで、１個５～８グラムくらいに均等に切り分ける
１個６グラム全部で５０個くらいが焼き餃子には適しています。 -
- 6
伸ばし方は、打ち粉をして、最初手で直径３センチくらいにして、中心から外へ外へ伸ばします。
６グラムで直径８センチくらい -
- 7
←皮の補足
出来た皮は、多めに打ち粉をして、重ねるのは１０枚を限度に、タッパーにラップなどして乾燥を防ぎます - 8
具を作ります。
野菜は、全てみじん切りにします -
- 9
みじん切り野菜は、さらし又は、手ぬぐいのような目の細かい布で 水分を絞ります
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- 10
ひき肉は、調味料とよ～く混ぜます
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- 11
１０と、みじん切りして水分を搾った野菜を 充分によく混ぜます
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- 12
餃子を包みます
手作りの皮は、水をつけません 付けるとよれよれになります。
ひだ４本くらいで包みましょう -
- 13
皮はパリッと焼きましょう
水餃子にするには、皮は少し厚めが美味しいです -
コツ・ポイント
焼き餃子の皮は６グラムカットで直径８センチに伸ばし、７～８グラムカットでは ９～１０センチに伸ばします できるだけ円に伸ばすと包みやすいです。
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