みそ、すりおろした玉ねぎ、酒、みりんを混ぜる

ラップの上に（１）の半量をうすく広げる。リードクッキングペーパーを重ねて上半分に鮭を置く。

リードクッキングペーパーの下半分を折り返して、その上に残りの（１）を広げてラップで包む。