里芋は皮をむいて乱切りにし、ぬめりを取って軽く下湯でしておく。ほうれん草も茹でて５ｃｍほどにカットしておく。

豆腐は２ｃｍ幅にカット。しめじは小房にわける。鶏肉は削ぎ切りにし、まんべんなく片栗粉をつける。

だし汁に調味料を加え、里芋を煮る。

里芋が煮えたら豆腐・しめじを加え、弱火で５分煮る。

鶏肉を一枚ずつ加える。
肉に火が通ったらほうれん草を加え、ひと煮立ちさせる。

最後にかつお節をひとつかみ加えて火を止める。
彩りよく盛り付ける。