玉ねぎをバターできつね色になるくらいまで炒めます。炒まったらボウルなどに入れ、冷ましておきます。

挽肉の【半分】と☆と冷めた玉ねぎとを混ぜます。ひたすら混ぜます。滑らかになるまで頑張ります。

挽肉の残りを入れ、ザックリ混ぜます。ただし、よく混ざってないと焼いた時割れるので、塊はなくして下さい。

タネを好きな個数に成形し、冷蔵庫で20分ほど休ませます。焼く時に成形し直すので大体で大丈夫です。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、休ませたタネを成形し直し空気抜きをして焼いていきます。

フライパンに並べてタネの真ん中を凹ませる。中火〜強火で1、2分。時々フライパンを揺すってくっつき防止。

焼き色が付いたらひっくり返し20秒。白ワインかお酒を回し入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

5分ほど焼いて、完全に水分が蒸発し、竹串などで刺してみて透明な肉汁が出てくれば完成。

フライパンを洗わず、お酒、醤油、みりんを入れて一煮立ちさせたら火を止め、レモン汁を混ぜたら和風ソースは完成。

お皿に盛り付けていただきます！
写真では大葉はそのまま乗せてるけど、細切りした方が食べやすいです(笑)