にんにくは、薄くスライスしておく。キャベツは、大きめに切って水切りしておく。きゅうりはやや厚め斜めに、人参は短冊に切る。

野菜以外の材料を全て鍋に入れ、沸騰直前で火から降ろし、常温まで冷まし、タッパーなどに入れる。

野菜を漬け込み、上から皿などで押さえ、冷蔵庫で冷やす。半日くらいで食べられる。