ごはんのお供に★ちりめん山椒

Name: ごはんのお供に★ちりめん山椒
Cuisine: 日本語
Ingredients: 山椒の実 大さじ1; ちりめんじゃこ 200g; しょうゆ 大さじ4; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; はちみつ 大さじ1; めんつゆ 大さじ1; 水 大さじ2

satorepi @cook_40039125

関西の味、ちりめん山椒。あつあつのごはんのお供に、ぴりっとした山椒の風味が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
関西に行った際には必ずお土産に買う大好きなちりめん山椒。山椒の実を知り合いからいただいたので、作ってみました。

ごはんのお供に★ちりめん山椒

satorepi @cook_40039125

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材料

山椒の実大さじ1
ちりめんじゃこ 200g
しょうゆ大さじ4
みりん大さじ2
酒大さじ2
はちみつ大さじ1
めんつゆ大さじ1
水大さじ2

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作り方

1

山椒の実は茎から外し、実のみを使用。きれいに洗い、水に2時間浸し、水気を切る。
2

ちりめんじゃこは半生を使用。鍋にお湯を沸かしてさっと湯通しして、ざるにあげておく。
3

鍋に調味料を全て入れて、沸騰したら山椒の実、ちりめんじゃこを入れて10分程、汁気がなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

味付けは薄めなので、ごはんにたっぷり乗せて。佃煮にする場合は、調味料を倍量にして、弱火で20分程煮てください。塩分控えめ、山椒の風味が際立つ、薄味のほうがおすすめです。山椒の葉があれば、数枚入れてもより風味豊かになります。

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つくれぽ

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satorepi @cook_40039125

2010/05/22 04:42に公開

栄養士、調味料マイスター。現在は地域コンサルとして各地の商品開発のお手伝いをしています。料理を作ることも食べることも大好き！旅先でのご当地産品、グルメを発掘するのが趣味。地域の産品紹介やアレンジレシピを掲載しているブログものぞいてみてくださいね★http://satoyamakitchen.seesaa.net/

このレシピのキーワード

ご飯じゃこはちみつ酒

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