茶葉はペーパーの上に広げて、軽く水気を切っておく。
卵は割りほぐす。
ウインナーは小口切りに。

フライパンに少量の油を熱し、卵を流し入れる。
大きく混ぜて半熟になったところでいったん取り出す。

同じフライパンに再び少量の油を熱し、茶葉とウインナーを炒める。
ウインナーに軽く焼き色がついたら、ご飯を加える。

ご飯がパラパラになったら、だしの素、こしょうを加える。
鍋肌から醤油を回し入れ、全体に味がついたら卵を戻し、混ぜる。

※茶葉の脂溶性成分は、βカロテンやビタミンＥ、不溶性の食物繊維など。
これらは油を使うことで、吸収率がアップします。

※急須の中で長時間放置した茶葉や宵越しの茶葉は、雑菌繁殖や酸化の恐れがあります。
そういうものは使わないでくださいね。