じゃがいもは、古い物の方が美味しく出来ます。（芽が出てた物は、芽を綺麗に取り除いてください。）
４の工程の時は、鍋を水平に円を描くように回すと綺麗に混ざります。この時に箸や木べらで触ると、必要以上にじゃがいもが崩れてしまいますので注意。