昆布を2センチくらいに切って鍋に入れ、水につけておく。

ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。にんじん・だいこんは短冊切り。ねぎは斜め切り。豆腐は食べやすい大きさに切っておく。

ごぼう・だいこん・にんじんを1の鍋に入れ火にかける。
☆の鶏だんごの材料をよく混ぜる。

鍋が煮立ったら混ぜた☆をスプーンなどで丸くしながら鍋に落として火をとおす。

しめじをほぐしながら鍋に入れ、豆腐、ねぎも入れる。
ぐらぐらっと豆腐がゆれはじめたら出来上がり。

ポン酢にとり、一味とうがらしを少々かけていただくのが我が家の湯豆腐の定番です。