油揚げは油抜きをし(熱湯でのやけどに注意!)、縦半分に切った後で1cm幅の短冊切りに

もやしはさっと洗う。
ピーマンは洗ってヘタの部分と種をとり、5～7mm幅程に切りそろえる

フライパンを温め、ごま油をしいて鍋に回ったら、中火でピーマンを炒める

もやしを加え、更に中火で軽くいためたら、だし汁、砂糖、酒、しょうゆと油揚げを入れて弱めの中火で煮る

少しくたっとしてきたら、みりんを回しいれ最後にかつおぶしをいれる。

ひと煮たちさせたら火を止めてできあがり。
お好みで白ごまや七味唐辛子を振ってもいいですね。