ジャガイモの皮をむき、ゆでる。

玉ねぎを細かく細かくみじん切りに。
なるべく細かく切る。

玉ねぎをフライパンで炒め、つやが出たらひき肉を加え、ひき肉が生肉のうちに砂糖を加える。
砂糖が混ざったら醤油も加える。

水分がほぼ無くなるまで炒め煮にする。
油が多すぎる場合はキッチンペーパーなどでとる。

ジャガイモがゆであがったらザルにとり、そのジャガイモを茹でてた鍋に戻し、火にかけながらマッシュする。
水分を飛ばす為。

ジャガイモに４のひき肉と玉ねぎを混ぜこみ、生クリームを入れ、オイスターソースを鍋にサーっと好みの量入れる。

全部混ぜ込んだら、小麦粉を適量上からふりかけ、そのまま混ぜて粗熱を取る。

私はいつもそのまま一晩冷蔵庫で寝かしてから丸めるのですが、時間が無い方はそのまま丸めても。
柔らかくて丸めにくいかも。

一口大に丸めたコロッケに小麦粉をまぶし、卵をくぐらせ、粉チーズを入れたパン粉をつける。

１８０度くらいで３分くらい揚げる。
冷凍した場合は、凍ったままのコロッケを１８０度で６分。