玉葱をざく切りして、基本調味料をあわせる。さいしょは強火で、煮立ったら弱火でぐつぐつ煮る。

汁気が少なくなったら、きのこ類を入れて１分煮る。

強火にして煮立たせてから・・卵をそのまま溶かずに1個入れる。鍋に入れてから、箸で卵を十字切りにする。

煮立って卵１個が固まったら、もう１個をそのまま溶かずに入れる。火を止めて蓋をして１分待って出来上がり。お好みで海苔も。