ほうれん草は茹でて氷水につける。
ギュッとしぼって食べやすい長さに切りそろえる。

胸肉を茹でて氷水に放ち水分をふき取ってから手でさいてほうれん草とあわせる。

黄身をボールに入れてちょっとだけ箸でつっついて潰してからラップをかけてレンジで1分～加熱する。

２にダシと醤油をあわせたものをかけて器に盛り３の黄身を茶漉しなどに入れて黄身を振りかける。