卵を良く解きほぐし、お酒、砂糖、塩を加え、よく混ぜ合わせておく。

水菜は洗って、水気をよく切り粗みじんにする。

熱したフライパンに（出来ればテフロン加工のもの）ひき肉を入れる。（油はひかない）
すぐに酒を入れ、肉をほぐし乍ら炒める。

3に、砂糖と醤油を入れよくからめ、汁気がなくなるまで煮詰め、フライパンの端に寄せておく。

4の、フライパンのあいた所に卵を流し入れる。
中火にし、菜箸二膳を使い.
ひき肉から出た脂で炒め、そぼろ状にしていく。

5を強火にし、温かいご飯を入れ、ほぐしながら炒め合わせる。水菜を入れて手早く炒め合わせ、最後に塩少々で調味する。

6を皿に盛り紅しょうがを添える。