テフロンフライパンに鶏モモ肉の皮面を下にして並べる。

肉が全面きちんと焼けるように重石をして、さらに蓋をして強火で５分焼く。

鶏モモ肉の皮がパリっときつね色に焼けていたら裏返して、蓋をしないで中火で２分焼く。

鶏モモ肉の皮から出た脂をリードヘルシークッキングペーパーでふき取る。

醤油と中濃ソースを加え、鶏肉に絡めて火を消す。

器にご飯をよそって千切りにしたキャベツを盛り付け鶏モモ肉をのせ、お好みで薬味ネギを散らして完成。