たまごナシ！菓子パン

たまごナシ！菓子パン-レシピのメイン写真

たまごナシ！菓子パン

ウサギのしっぽ @cook_40035038

今日は、チョコに、クリーム、レーズンパン・・・何にしよう。
このレシピの生い立ち
パンに入れる卵、微妙に残ってイヤだなぁ・・・という思いから、卵抜きでやわらか菓子パン生地を作ってみました。

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今日は、チョコに、クリーム、レーズンパン・・・何にしよう。
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パンに入れる卵、微妙に残ってイヤだなぁ・・・という思いから、卵抜きでやわらか菓子パン生地を作ってみました。

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材料

１０～１２個分

強力粉２７０ｇ　（９０％）
薄力粉３０　ｇ　　１０％）
ドライイースト３．９ｇ（１．３％）
トレハロース（砂糖）１５　ｇ　　（５％）
スキムミルク１５　ｇ　　（５％）
塩３．９ｇ（１．３％）
水１８９ｇ　（６３％）
バター２４　ｇ　　（８％）

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作り方

1

バター以外の材料をHBにセットし、生地コースをスタート。
2

２回目のコネが始まったら、バターを入れる。
3

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
１０～１２分割し、ベンチタイム・・・２０分。
4

好みのフィリングなどを包む。
成形後、ホイロ・・・３５℃、３５～４０分。
5

焼成・・・１９０℃予熱。１８０℃、１５～１８分。

コツ・ポイント

覚書。生地改良剤（エビスパウダー）を０．２５％添加→差を感じなかった。

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ウサギのしっぽ @cook_40035038

2008/11/10 11:01に公開

しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。

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