きゅうりは細切りにし、塩（分量外）をまぶす。しばらく置いて出てきた水分を絞る。乾燥ワカメは水で戻し、水気を切る。

えのきは適当な長さに切って湯がき、水気を切る。

えのきをゆでた鍋の火を止め、ささみを入れる。５分ほど放置した後、手で食べやすい大きさに裂く。

包丁でたたいた梅干に醤油と砂糖を混ぜ、だし汁でのばす。

1・2・3をボウルに入れ、4の梅ダレで合える。