＊準備＊
①オーブンペーパー、絞り出し袋、粉糖の用意
②薄力粉はふるう
③オーブンは180℃にしておく

＜ビスキュイ生地＞
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄にグラニュー糖を一度に加え、白っぽくなるまですりまぜる。2のメレンゲの1/3を加え、残りのメレンゲを合わせる。

ふるった薄力粉を加えさっくり混ぜる。
丸口金（10～13）をつけた絞り出し袋へ入れ5ｃｍの円に絞る。

粉糖をかけ1回目が溶けたら、再度粉糖をかける。180℃のオーブンで約15分焼く。

＜ラズベリーソース＞
全ての材料を小鍋に入れ沸騰させる。
途中アクをとりながら、とろみがついたら出来上がり。

＜仕上げ＞
ホイップクリームを作る。丸口金をつけた絞り出し袋へ入れ、2枚1組になるように丸く絞りサンドする。

＜ラズベリークリーム＞
ホイップクリーム
50ｇ
ラズベリーソース
20ｇを合わせる。