さつまいもは、７～８ミリの厚さに切って、水にさらして、アクを抜いてください。

フライパンに、サラダ油を入れ、さつまいもを入れ、火を通します。一度、皿にさつまいもを出し、フライパンをきれいにします。

フライパンに、ざらめを入れ、ざらめを溶かします。溶けたら、さつまいもを戻し、ざらめをからめます。

バッドにあげて、さつまいもがくっつかないようにしてさまします。