胸肉はヘルシーに仕上げるため皮は取り除き、大きめの一口大に切る。だし醤油・酒・柚子胡椒を加えよく揉み込む。

半日漬け込むのが理想だが、2〜3時間でもOKです。揚げる時に、溶き卵と小麦粉を全体に混ぜる。

サラダ油、160〜170℃の揚げ温度で5分、時々返しながら揚げる。

揚げ温度を180〜190℃の高温にし、2〜3分こんがりカリッとするまで揚げる。

レタスやトマトなどの生野菜といただく。味が付いているので、何もつけなくてよい。