油揚げをキッチンペーパーで押さえ、油をかるくぬく。（旨味がぬけないよう湯通しはしない）

油揚げを細切りにする。（3ミリ幅くらい）

フライパンにニンニクと油揚げを入れてから中火にかけ、かおりが出るまでよく混ぜながら炒める。（油は使わない）

しょうゆと砂糖をフライパンに加えてよく混ぜ、全体に色がなじめんだらできあがり。お好みで白ごまをふっても。