醤油麹 覚書 あかぱんな @cook_40119114 たまな食堂の本からこのレシピの生い立ち『醤油麹 ことはじめ』 より もっと読む たまな食堂の本からこのレシピの生い立ち『醤油麹 ことはじめ』 より もっと読む 醤油麹 覚書 あかぱんな @cook_40119114 たまな食堂の本からこのレシピの生い立ち『醤油麹 ことはじめ』 より もっと読む たまな食堂の本からこのレシピの生い立ち『醤油麹 ことはじめ』 より もっと読む 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 後で利用できるように、このレシピを保存します。 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 材料 生の米麹 200g 濃口醤油 200cc アプリでひらく 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 作り方 1 麹を揉みほぐす両手で揉み合わせる。麹が発酵してしっとりし、握ったときに、かたまりがくずれないくらいまで 2 醤油を加える両手で揉み合わせ、よく混ぜる 3 揉み合わせる麹が溶け、とろみがでるまで。醤油が濁ってきたらOK 4 煮沸した密閉容器にうつし、10日～2週間、常温保存。１日１回スプーンで空気を含ませるように混ぜる 5 指やスプーンで麹をつぶしてみて芯がなくなったら完成。完成後は冷蔵庫保存 コツ・ポイント 乾燥麹のときは、少量のお湯を加えて数時間おき、生麹の状態に戻す。醤油麹を作るときは手を洗って暖める。(湿気と温度で早く発酵)夏は１週間、冬は１０日～２週間が目安 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 つくれぽ 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 レシピID: 18015907 コピーしました！ あかぱんな @cook_40119114 2015/04/24 01:30に公開 フォロー中 フォローバック フォロー このレシピのキーワード 米麹 似たレシピ その他のレシピ チーズスコーン レトルト●鶏肉のバジルバター炒めカレー お茶漬け●とろろ昆布＆かつお節出汁茶漬け プチトマトのタルタルソースサラダ トマト納豆🍅 鶏ガラの素で 美味しい 卵 ワカメスープ うどんも素麺も♡絶品つけ汁で簡単ランチ♡ 冷めてもザク旨♡クランキーチキン 簡単☆豚肉とブロッコリーのカレーマヨ炒め 新じゃがとウインナーのマスタード炒め 60 Second softy choc chip cookie (in a mug) Sweet & Tangy Salmon Bread Pudding with Rum Sauce Fuzzy Navel Cake Beef steak philippine stlye 「ジュレ〜麺」手羽もと煮こごりコラーゲン ロールパンdeドラえもん弁当…♩ 簡単フレンチトースト 【ココナッツグラノーラ】ヘルシースナック https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18015907
アプリでひらく