シーズン終わりになり安いいちごを見つけたらすかさず買う。今回はとちおとめの不揃いいちご使用。

いちごは洗ってヘタと痛みのひどいところをとる。

大きないちごだった場合は適度にカットしてください。

レモンは包丁で皮と白い部分を剥く。ママレードではないので苦味の出る部分は使いません。

甘夏のように袋を剥いて身を取り出す。
なるべくさのうを潰さない様ハサミを使うと簡単。1センチぐらいにほぐす。

適当な容器にいちごとグラニュー糖、レモン&果汁をいれてまぶし、しばらく置く。

水分が出てグラニュー糖が溶けたら準備完了。
丸ごといちごよりカットした方がたくさん出ます。

底にたまったグラニュー糖もすべて大きめのお鍋に移し、強火にかける。片手鍋が扱いやすいですよ。

強火で一気に沸とうさせる。結構膨らんでくるので吹きこぼれ注意。

濃い赤になってきたら中火にする。白い泡の部分はアクなのでお玉ですくい取りながら煮る。ここまでは混ぜなくてOK。

泡が細かくなってアクが落ち着いてきたら一旦火から遠避けるか止めて泡をしずめて、かき混ぜて濃さを確認。再び煮る。

容器は事前に熱湯消毒して乾かしておくとよいです。タッパーなんかでもOK。
熱いうちにジャムをいれてフタをしてね。